Der Geschmack von Mandeln und Artischocken ist typisch für das Olivenöl am Gardasee, der nördlichsten Region Europas, in der Olivenöl erzeugt wird. Es ist leichter und weniger fett als Öl aus Apulien oder Sizilien, wo ein Vielfaches der Menge produziert wird. In einem kräftigen starken klaren Grün soll der Strahl fließen bei der ersten Pressung, erklärt Alessandro, der zusammen mit seinem Bruder Francesco die Ölmühle betreibt, die sie von den Eltern übernommen haben. Das Öl des kleinen Familienbetriebs Oleificio Gargnano ist von hervorragender Qualität und gibt es nur vor Ort zu kaufen. Die Früchte kommen ausschließlich von Bauern aus dem unmittelbaren Umfeld.