Südtiroler Käse kaufet man am besten direkt beim Bauern. In der Hofkäserei Boarbichl in Schenna zum Beispiel. Auf dem Bergbauernhof züchtet Familie Dosser alte Haustierrassen. Sieglinde verarbeitet die Milch der originalen Grauvieh-Kühe zu Käse, die dann Namen wie „Schmuggler Luis“ und „Rebell“ tragen.