Seit 1689 gibt es die Destillerie am Pijlsteeg und vieles der Einrichtung ist im Original erhalten. In der schmalen Gasse nur wenige Schritte vom Dam drängen sich schon am frühen Abend Menschentrauben. Jeder hat ein Gläschen in der Hand mit Hochprozentigem, Jenever oder Likeur Half en Half, dem Bestseller. Wer ein bisschen tiefer in die Materie eintauchen will, kann eine Verkostung buchen. Auf den Regalen stehen bauchige Flaschen, in denen die Aromen Vanille, Kakao, Mandarine und Apfel für die unterschiedlichen Liköre angesetzt werden. Viele Rezepte für die Schnäpse, die hier destilliert werden, stammen noch aus den Zeiten der Niederländischen Ostindien-Kompanie, die die benötigten Gewürze und exotischen Früchte nach Amsterdam brachte.