Was geschieht, wenn drei junge hippe Engländer ihre Liebe zur traditionellen britischen Kücheentdecken, lässt sich im CANTEEN erleben. Man sitzt auf Bänken an langen blank gescheuerten Holztischen hinter raumhohen Glasfenstern und lässt sich Traditionsgerichte wie Pork mit Apple Sauce, Kidneys auf Toast und üppig gefüllte Pies schmecken. Die Besitzer kennen alle ihre Produzenten persönlich, der Lachs kommt aus einer kleinen Räucherei an der schottischen Ostküste, das Lamm von den Salzwiesen in Kent. Das Konzept ist so erfolgreich, dass es mittlerweile schon vier „Kantinen“ in London gibt.