Das moderne puristische Pendant zu den traditionellen römischen Eissalons. Für die Sorbets und kompakten Eiscremes von Crispino werden ausschließlich natürliche und frische Zutaten bester Qualität verwendet. Also gibt es das Sorbet von weißen Pfirischen oder Feigen nur in den wenigen Wochen, in denen die aromatischen Früchte geerntet werden. Ausgefallenes statt Vielfalt lautet die Devise für die Kreationen, die nur im Becher verkauft werden, weil Hörnchen den Geschmack verfälschen könnten. Gerne servieren römische Society-Damen die feinen Eiskreationen zum Dessert als Abschluss eines feinen Dinners.