Nur wenige Schritte vom Pantheon mit seinen als Restaurants getarnten Touristenfallen ist das Maccheroni an der Piazza Coppelle eine Bastion der klassischen römischen Küche. Während der Herbstmonate duftet das ganze Lokal nach Trüffeln, die großzügig über die hausgemachte Pasta gehobelt werden. In der offenen Küche kann man zuschauen, wie die legendären Spaghetti alla Carbonara zubereitet werden und köstliche Fleischgerichte vor sich hin schmurgeln. Moderne Kunstwerke an den Wänden kombiniert mit einfachen Holztischen und Stühlen schaffen ein Ambiente, das Künstler, Medienleute wie auch Politiker aus den nahen Ministerien schätzen.