Überall stehen Kaffeejutesäcke, an den Wänden ist eine Sammlung alter Kaffeemühlen ausgestellt. Keine Frage, im SANT’ EUSTACHIO, Roms ältester Kaffeerösterei, dreht sich alles um die kleine braune Bohne. Ein großes Geheimnis wird um den gran caffè, die Spezialität des Hauses, gemacht. Er wird abgeschirmt hinter einem metallenen Sichtschutz zubereitet. Dazu unbedingt ein kleines knuspriges Blätterteig-Dolci mit Nougatfüllung naschen.